Описание
Название сыра скаморца переводится буквально как «обезглавленный» (итал. Scamorza от саро – «голова» и mozzare – «отрубать»).
Это необычное название сыр получил благодаря тому, что в классической рецептуре головки сыра уложены в джутовый мешок, завязанный веревкой, что придает сыру форму груши с маленькой «головкой» и короткой «шеей». Полученные «груши» скаморцы весом 200–500 г окунаются в холодную воду для затвердевания, после чего сыр солится в специальном рассоле и отправляется на созревание.
Отзывы
Отзывов пока нет.